きのこのクリームファルファッレ

こんばんわー。^^
今日は、前回ご紹介した『きのこのクリームファルファッレ』の作り方で~すよ♪


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【材料】3~4人分

* ファルファッレ・・・・・・・・・・・・・・240g
* 豚ミンチ肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
* きのこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  (しめじ、エリンギ、舞たけ、マッシュルームなど、
   お好みで入れて下さい。分量は100gより多くても
   かまいません。)
* 玉葱みじん切り・・・・・・・・・・・・1/4個
* 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・45cc
* ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
  (マギーブイヨンやチキンブイヨンなど)
* 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・120cc
* パルメザンチーズ・・・・・・・・・・大2
* バジル又はパセリみじん切り・・・適量
* バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
* 塩胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
* パスタゆで汁・・・・・・・・・・・・・・おたま1杯分
* オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・大2

【作り方】

1.きのこ類は小房に分けておく。
  ファルファッレは、たっぷりの熱湯に塩1%を加えて
  茹でる。

2.フライパンに、バター10g、オリーブ油を入れ、豚ミンチ肉
  を炒める。火が通ったら、みじん切りにした玉葱を加えて
  しんなりするまで炒め、きのこを加えて炒め、白ワインを
  加えて煮詰める。

3.ブイヨン、パスタのゆで汁を加えて更に煮詰め、生クリー
  ムを加えてひと煮立ちさせる。
  (生クリームを加えたら、あまり煮詰めすぎない事)

4.3にゆでたファルファッレとバター20gを加えてあえ、
  パルメザンチーズとバジル(又はパセリ)のみじん切りを
  加えて、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。  


ポイント
* とにかく手早く作る事。
  パスタがのびると美味しさが半減してしまうので。

生クリームとブイヨンソースは味に深みが出て、凄く美味しいですよ♪
私のとっても大好きなパスタソースです☆今回はファルファッレを使用していますが、他のパスタにもこのソースで使えますよ。^^豚ミンチをハムやウインナーなどに変えても作れます。
是非、チャレンジしてみてね~~。^□^



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by donchanscafe | 2006-11-01 20:19 | *donchan家のご飯