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フルーツパウンドケーキ

フルーツパウンドケーキ_b0115579_21542089.jpg本日のケーキは、『フルーツパウンドケーキ』 で~す。
これは、自分で作るケーキの中でも、結構お気に入りです。
フルーツが大好きなどんちゃんだから、色んなフルーツが入っているフルーツmixを混ぜて焼きました。今回、ワタクシは7種類のフルーツのシロップ漬けしたものを使っていますが、市販のドライフルーツでも全然OKです!勿論、手作りフルーツシロップ漬けなんて入れたら、更に美味しくなるでしょうね~。^^色々試してみて下さいね☆


『フルーツパウンドケーキ』


【材料】パウンド型1台分

* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・100g
* 強力粉・・・・・・・・・・・・・20g
* 三温糖・・・・・・・・・・・・・80g
* 無塩バター・・・・・・・・・・100g
* 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・2個分
* シナモン・・・・・・・・・・・・小1/2
* ベーキングパウダー・・・小1
* バニラエッセンス・・・・・・少々
* 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

〔メレンゲ〕
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・2個分
* グラニュー糖・・・・・・・・40g

〔フルーツ〕 好みのフルーツでいいです。
* ラム酒漬けレーズンミックス・・・・・適量
  下準備として、ラム酒(ダーク)大3~4に
  浸しておく。
* ドライフルーツ・・・・・・・・適量
* オレンジピール・・・・・・・適量
  (どちらも刻んでおく)



【作り方】 

1.ボールに無塩バターを入れ木ベラでクリーム
  状に白っぽくなるまで混ぜる。
  混ざってきたら、泡立て器に変え混ぜる。

2.三温糖、塩、シナモン、バニラを加えてよく混
  ぜる。

3.卵黄を1個づつ加えて、その度になめらかに
  なるまで混ぜる。

4.メレンゲを立てる。グラニュー糖を加えハンド
  ミキサーの高速でピンとツノが立つしっかりし
  たメレンゲにする。

5.3にメレンゲの1/3を加え、メレンゲの白い塊がな
  くなるまで混ぜる。

6.薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーをふるい
  入れ、粉の上にラム酒漬けレーズンとドライフル
  ーツ、オレンジピールを入れる。  

7.ドライフルーツに粉をまぶすようにゴムベラで大き
  く切るように混ぜる。
  (ドライフルーツに粉が絡むと焼いた時に底に沈
  みにくくなる。)粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

8.7に残りのメレンゲを加えゴムベラで混ぜる。
  メレンゲの泡を消さないように、生地をゴムベラ
  で底からすくいあげ、ゴムベラを返すようにして
  手早く混ぜる。全体の大きく混ぜると混ざりやす
  い。

9.準備した型に、生地を流し入れる。
  表面がなめらかになるように、上から数回型をた
  たきつけるように落とし生地をならす。 

10.180℃のオーブンで15分間 160度に下げて、
   40分程焼く。
   (オーブンによって焼き時間は異なるので、
   160℃に下げてからは、35分~45分を目やす
   とする。因みに、私は40分焼きました。)
   中央に竹串を通して生地がくっついてこなけれ
   ば出来上がり。 型からはずし冷ます。


ポイント  

* レーズンは、ラム酒にしっかりと漬けておいた方
   が風味が断然良くなります。
* レーズン、ドライフルーツに粉をよく絡ませま
   しょう。
   フルーツが重みで底に沈むのを防ぎます。 
* メレンゲはしっかり立てて、素早く混ぜ合わせ
   ましょう。 さっくり混ぜましょう。



フルーツの香りいっぱい☆
チャレンジしてみてね~~ん\(*^▽^*)/



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# by donchanscafe | 2006-10-01 08:34 | *スウィーツ

キャラメルオレンジソースのクレープ

キャラメルオレンジソースのクレープ_b0115579_148144.jpg
さて、ここの所、体調を崩しているどんちゃんですが、ケーキ作りたい病にかかっているので、ちょっと簡単なデザートを作ってみました。(旦那様に、おとなしくしとけ~~!と怒られながら ・・・・・。ww)だって、作りたいんだもん・・・><;

そんな訳で、今回は簡単に作れるデザート
『キャラメルオレンジソースのクレープ』でございまーす。^^

【材料】 4~5人分(約12~15枚)>

〔クレープ生地〕
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・100g
* 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
* 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大1/2
* 無塩バター・・・・・・・・・・・・50g
* 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・240cc

〔キャラメルオレンジソース〕
* 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
* 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2 1/2
* 無塩バター・・・・・・・・・・・・40g
* オレンジ輪切り・・・・・・・・・1個分
* レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小2
* オレンジリキュール・・・・・・大1

【作り方】
1.クレープ生地を作る。
  薄力粉は2回ふるう。バターを小鍋に入れ弱火にかけて
  溶かす。

2.ボウルに、卵、砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で30
  秒程混ぜ、薄力粉を加えて更に1分程つやが出るまで
  混ぜる。(ハンドミキサーがない場合は、泡立て器でよく
  混ぜる。)

3.溶かしバターを加えて混ぜ、牛乳を少しづつ加えて、
  ハンドミキサーの低速に変えて1分程混ぜる。

4.フライパンを中火にかけて温め、少量のサラダ油を塗っ
  て、3を薄く丸くのばして両面を薄いきつね色にさっと焼く。

5.キャラメルオレンジソースを作る。
  厚手の鍋に、砂糖、水を入れて中火で鍋をゆすりながら
  濃いあめ色のキャラメルソースを作る

6.バター、オレンジ輪切り、レモン汁、オレンジリキュールの
  順に加えて、少し煮詰めてソースを仕上げる。

7.焼き上がったクレープを4つ折りにして皿に並べ、
  キャラメルオレンジソースをかけたら出来上がり。


クレープ生地が、もちもちしてて美味しいよ~~♪ソースは甘さ控え目、シンプルソース。

ポイント
* クレープ生地は、薄く伸ばしてさっと両面を焼くのがコツ。
   何枚か焼いてるうちに慣れてきますよー。

いつも、冷蔵庫にある材料で作れちゃう!簡単クレープレシピでした~~。^^いかがでしょうか~~*



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# by donchanscafe | 2006-09-27 08:21 | *スウィーツ

ル・シュクレクール

おはようございまーす。^^
まだ、イマイチ体調が万全ではないどんちゃんですが、食欲だけはモリモリです・・・><
私はパンが大好きなんですが、最近、気になってたパン屋さんがあって、雑誌にも載ってて、お友達にも勧められてたパン屋さんなんです。
いつも、冷凍庫にパンの予備群達は欠かせない私であります。その予備群のおパンちゃん達が少なくなってきたので、昨日、旦那様にパンを買いに行ってもらいました。(私は体調不良の為、行けなかったんですが。)

      大阪府吹田市にある『ル・シュクレ・クール』
ル・シュクレクール_b0115579_7292173.jpg
          天然酵母のパン屋さんです。

  どんなパンを買ってきてくれたかと言うと~こんなのです。
ル・シュクレクール_b0115579_7305585.jpg
  手前から『クロワッサン』左が『サンク・ディアマン』
  右が『ガッシュ』一番奥が『パン・オ・セーグル』です。

          カットしたらこんな感じ~~。
ル・シュクレクール_b0115579_7321695.jpg
全部美味しかったんですが、私が一番好きなのは、『ガッシュ』でした。(左の気泡の入り方見て下さい!!綺麗に気泡が入ってます!こんなパンが私は好きなんですね~~~。^m^)
私は元々、ブールとかカンパーニュみたいな、外はバリっと中はふわもちって言うのが好きなんです。そして、毎朝の食事としても飽きがこないシンプルなパンが好きです♪


『サンク・ディアマン』は、中にいっぱいレーズンやナッツ、いちじくなんかが入ってって味わい深くこれもとっても美味しかったです!お気にいりです。^^

『クロワッサン』もパリパリ感が凄くよくて風味もよく美味しかった~~*

『パン・オ・セーグル』は、私にはちょっと味が濃すぎるというか、味わい深すぎというか、そんな感じでした。
後、固すぎる・・・って言うのもありました。
固いけど、中は気泡のいっぱい入ったフワフワが好きなんでね。。。

今回買ったパンはこんな感じでした~。対面式のパン屋さんで、自分で取るんじゃなく、ケーキ屋さんみたいに店員さんが取ってくれるんだってー。そんな売り方も面白いね。^^
私も今度は行って、じっくりおパンちゃん達を眺めてこよ~~っと!

『ル・シュクレ・クール』のHP探したけど、ないみたいなんで、『ル・シュクレ・クール』で検索すれば、色んな人のブログがありますから、興味のある方は、また見てみて下さいね~~☆美味しいパン屋さん情報でした~~♪




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# by donchanscafe | 2006-09-26 07:18 | *お気に入りのお店ご紹介

チャイラテ・チーズタルト

チャイラテ・チーズタルト_b0115579_1142353.jpg
今日のケーキは、
『チャイラテ・チーズタルト』です♪チャイの香りがお口の中で広がりますよ。濃厚な一品でございまーす☆


『チャイラテ・チーズタルト』

【材料】21cmの底が抜けるタルト型1台分

〔タルト生地〕
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・120g
* 無塩バター・・・・・・・・・・・・・70g
* 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
* 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
* バニラエッセンス・・・・・・・・・少々

〔チャイラテ・チーズ生地〕
* クリームチーズ・・・・・・・・・・200g
* 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40g
* 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
* 生クリーム・・・・・・・・・・・・・30cc
* チャイの葉(煮出し用)・・・・中2
* チャイの葉(する用)・・・・・・大1
* 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
* 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
* レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・小1
* ラム酒(ダーク)・・・・・・・・・・中1
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・大1

〔メレンゲ〕
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
* 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・20g

【タルト生地の作り方】
1.ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで
  よく混ぜる。

2.砂糖を入れよく混ぜ、溶きほぐした卵黄を少しづつ加えな
  がら混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。

3.薄力粉を加え、ゴムべらに変えて均一にひとかたまりに
  なるまで混ぜ合わせ、馴染んだら、一つに丸めてラップを
  し、冷蔵庫で1時間程休ませる。

4.台の上にたっぷりの打ち粉(強力粉)をふり、3をのせめん
  棒で丸型に伸ばしていく。
  生地がべたつく場合は、めん棒にも打ち粉をふるいながら
  伸ばす。
  2~3mmの厚さになったら、めん棒に生地を巻き付けて
  型の上にのせる。

5.型に合わせて生地を馴染ませ、残った生地はめん棒を
  転がして切り落とす。
  (残った生地は、再び丸めて冷蔵保存しておけば、タルト
   やクッキー生地に使えます。)

6.生地の底にフォークで穴を空けて、生地が膨らむのを防
  ぐ。(写真)
チャイラテ・チーズタルト_b0115579_121571.jpg





7.生地を空焼きする。
  アルミ箔を敷き重石をして、180℃に温めておいたオー
  ブンで15分焼き、重石を取って更に10分焼けば、
  タルト生地の出来上がり。(写真)
チャイラテ・チーズタルト_b0115579_1215074.jpg





【チャイラテ・チーズ生地の作り方】 
1.鍋に50ccの水とチャイの葉、中2を入れ、焼く2分間、
  中火で沸騰させて煮出す。
  煮出せたら、牛乳を50cc加え沸騰したら火を止めて茶
  こしで葉を越して冷ましておく。
  (2分位沸騰させてるうちに、湯は殆どなくなります。
   後は牛乳を加えてのばして下さい。)

2.すり鉢で、もう一方のチャイの葉、大1を細かくすり、
  1に浸しておく。

3.クリームチーズを30秒位電子レンジにかけ軟らかくし、
  ボウルに入れてなめらかなクリーム状になるまで泡立て
  器で混ぜる。

4.粉砂糖40gを加え、よく混ぜ、卵黄、生クリーム、レモン汁
  ラム酒、2の順に加えてその都度よく混ぜる

5.薄力粉をふるいながら加えしっかり混ぜる。

6.別のボウルに卵白と粉砂糖20gを入れ、ハンドミキサー
  の高速で、しっかししたピンとツノがたつメレンゲをたてる。

7.5にメレンゲの半量を入れ泡立て器で混ぜ、残りのメレン
  ゲを加え、ゴムべらに変えて底からすくい上げるようにし
  てさっくりと混ぜる

8.空焼きしておいた、タルト生地に7を流し入れて180℃に
  温めておいたオーブンで30分程度焼く。
  竹ぐしを刺して、生地がついてこなければ出来上がり。

チャイラテ・チーズタルト_b0115579_1291695.jpg
茶こしで粉砂糖をふりかけて出来上がり~~★チャイの風味が抜群!濃厚なチーズケーキがお好きな方にはオススメで~す♪
結構、お腹にずっしりくるので、食べすぎには注意。^m^;

ポイント
* タルト生地が軟らかいと伸ばしにくいので、冷蔵庫で
   休ませてから使いましょう。
* 伸ばして生地が破れても、少し位ならつぎはぎできます。
   (笑)慌てずに伸ばしましょう。
* チーズ生地の方は、チャイの葉を細かくすっておいた方
   が、風味も良く、食べた時の舌触りも良いです。

慌てずに作るのが、タルトの一番のポイントです。慌てると、失敗するんですよね~~^_^;頑張って作ってみて下さいね(*^∀^*)



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# by donchanscafe | 2006-09-23 07:07 | *スウィーツ