これは、自分で作るケーキの中でも、結構お気に入りです。
フルーツが大好きなどんちゃんだから、色んなフルーツが入っているフルーツmixを混ぜて焼きました。今回、ワタクシは7種類のフルーツのシロップ漬けしたものを使っていますが、市販のドライフルーツでも全然OKです!勿論、手作りフルーツシロップ漬けなんて入れたら、更に美味しくなるでしょうね~。^^色々試してみて下さいね☆
『フルーツパウンドケーキ』
【材料】パウンド型1台分
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・100g
* 強力粉・・・・・・・・・・・・・20g
* 三温糖・・・・・・・・・・・・・80g
* 無塩バター・・・・・・・・・・100g
* 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・2個分
* シナモン・・・・・・・・・・・・小1/2
* ベーキングパウダー・・・小1
* バニラエッセンス・・・・・・少々
* 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
〔メレンゲ〕
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・2個分
* グラニュー糖・・・・・・・・40g
〔フルーツ〕 好みのフルーツでいいです。
* ラム酒漬けレーズンミックス・・・・・適量
下準備として、ラム酒(ダーク)大3~4に
浸しておく。
* ドライフルーツ・・・・・・・・適量
* オレンジピール・・・・・・・適量
(どちらも刻んでおく)
【作り方】
1.ボールに無塩バターを入れ木ベラでクリーム
状に白っぽくなるまで混ぜる。
混ざってきたら、泡立て器に変え混ぜる。
2.三温糖、塩、シナモン、バニラを加えてよく混
ぜる。
3.卵黄を1個づつ加えて、その度になめらかに
なるまで混ぜる。
4.メレンゲを立てる。グラニュー糖を加えハンド
ミキサーの高速でピンとツノが立つしっかりし
たメレンゲにする。
5.3にメレンゲの1/3を加え、メレンゲの白い塊がな
くなるまで混ぜる。
6.薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーをふるい
入れ、粉の上にラム酒漬けレーズンとドライフル
ーツ、オレンジピールを入れる。
7.ドライフルーツに粉をまぶすようにゴムベラで大き
く切るように混ぜる。
(ドライフルーツに粉が絡むと焼いた時に底に沈
みにくくなる。)粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8.7に残りのメレンゲを加えゴムベラで混ぜる。
メレンゲの泡を消さないように、生地をゴムベラ
で底からすくいあげ、ゴムベラを返すようにして
手早く混ぜる。全体の大きく混ぜると混ざりやす
い。
9.準備した型に、生地を流し入れる。
表面がなめらかになるように、上から数回型をた
たきつけるように落とし生地をならす。
10.180℃のオーブンで15分間 160度に下げて、
40分程焼く。
(オーブンによって焼き時間は異なるので、
160℃に下げてからは、35分~45分を目やす
とする。因みに、私は40分焼きました。)
中央に竹串を通して生地がくっついてこなけれ
ば出来上がり。 型からはずし冷ます。
ポイント
* レーズンは、ラム酒にしっかりと漬けておいた方
が風味が断然良くなります。
* レーズン、ドライフルーツに粉をよく絡ませま
しょう。
フルーツが重みで底に沈むのを防ぎます。
* メレンゲはしっかり立てて、素早く混ぜ合わせ
ましょう。 さっくり混ぜましょう。
フルーツの香りいっぱい☆
チャレンジしてみてね~~ん\(*^▽^*)/
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# by donchanscafe | 2006-10-01 08:34 | *スウィーツ