秋の味覚・プルーンタルト
さつまいもや、南瓜、梨、イチジク、プルーン、あけびなどが美味しそうでした。栗は、まだこの辺りでは売ってないですね～。皆さんの所ではどうですか？もうちょっと先なのかな～？
栗を心待ちにしているんだけど！
そして、もっと秋も深まると、柿が出てきますね。
フルーツが大好きなワタクシは、楽しみですよ。＾＾
今日はそんな秋の味覚の中から、生のプルーンを使ってタルトを焼いてみましたよ♪
『秋の味覚・プルーンタルト』
【材料】20cmの底が抜けるタルト型1台分
〔タルト生地・パートシュクレ〕
＊ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
＊ 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
＊ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
＊ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
＊ バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
〔アーモンド生地・クレーム・ダマンド〕
＊ 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Lサイズ1個
＊ 粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
＊ アーモンドプードル・・・・・・・・・・・・・・・80g
＊ プレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・80g
＊ 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
＊ バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＊ ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
＊ プルーン（生）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6～8個
＊ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
準備
型に、ハケで溶かしバターを塗り、薄力粉をはたいて冷蔵庫で冷しておく。
タルト生地・パート・シュクレを作る。
１．ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるま
でよく混ぜる。
２．砂糖を入れよく混ぜ、溶きほぐした卵黄を少しづつ加え
ながら混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。
（ここまでは、フードプロセッサーでも出来ます。）
３．薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラに変えて、切るよう
にさっくりと混ぜ、一かたまりにしてラップで包み、冷蔵庫
で1時間程休ませる。
４．台の上にたっぷりの打ち粉（強力粉）をふり、３をのせめ
ん棒で丸型に伸ばしていく。
生地がべたつく場合は、めん棒にも打ち粉をふるいなが
ら伸ばす。
2～3mmの厚さになったら、めん棒に生地を巻き付けて
型の上にのせる。
５．型に合わせて生地を馴染ませ、残った生地はめん棒を
転がして切り落とす。
（残った生地は、再び丸めて冷蔵保存しておけば、タルト
やクッキー生地に使えます。）
生地にピケする。（フォークで生地に穴を開けます。生地が膨らむのを防ぎます。）
このまま、冷蔵庫で休ませます。
アーモンド生地・クレーム・ダマンドを作って完成させる。
溶かしバターを作っておく。
１．ボウルに卵を入れ、泡だて器で溶きほぐし、粉糖を加え
てよく混ぜ、アーモンドプードル、バニラエッセンス、ラム
酒、プレーンヨーグルトを加え、その都度よく混ぜる。
２．１に溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせる。
（クレーム・ダマンドは、フードプロセッサーで混ぜても
ＯＫです。）
３．冷蔵庫で寝かせておいた、タルト生地に２を流し入れる。
４．プルーンは洗って、皮付きのまま縦方向に二つに切り、
種を取り除き、切り口を上にして、３に間隔を置いて並べ
ていく。
こんな風に並べてね～。
５．プルーンの切り口に、砂糖をまぶし、200℃に温めた
オーブンで40分焼いたら出来上がり。
粗熱が取れたら型からはずして、冷蔵庫でよく冷して
食べてね。
ドライプルーンは、たまに買って食べてたけど、生のプルーンで食べるのは実は初めてだったんです！タルトにする前に、いくつか生でそのまま食べたんだけど、完熟で甘くて凄く美味しいの！熱を加えると、酸味も出てくるけど、またそれが、アーモンド生地やサクっとしたタルト生地と一緒に食べると美味い。粉糖をふりかけて食べたらより一層美味しかったよ～。
そして、焼くとこんなに綺麗な色になるの～＊可愛いね。＾m＾
プルーンは食物繊維が多いんだよね！？ビタミンも豊富なのかな～？お腹にもいいね～。＾＾
きっと、店頭に並んでる期間は短いと思うけど、こんなに可愛い生のプルーン。皆も是非、食べてみてね☆
次は、イチジク買ってみようかな～？＾.＾ｴﾍﾍ
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by donchanscafe | 2007-09-07 01:14 | ＊スウィーツ
