日向夏ピールのバターケーキ

今日は、先日お友達にプレゼントした『日向夏ピールのバターケーキ』レシピです♪オレンジピールはよく使うけど、この日向夏ピールっていうのは初めてで、いつもネットでお買い物するクオカで発見したんです。新商品みたい。何やら、ちょっと酸味があって美味しい（甘酸っぱいの大好きなので。＾＾）って書いてたので、思わず購入してしまいました☆やっぱりピールを入れるなら、パウンドケーキがいいな～と思って作ってみた所、凄く美味しくできたんですよ。
いつものパウンドケーキより卵も増やして、ちょっとリッチな仕上がりにしてみました。ピールも柔らかく、程よい酸味もあってしっとり。う～ん！これはワタクシ好みのケーキに焼き上がりましたよぉ～☆


『日向夏ピールのバターケーキ』

【材料】パウンド型1台分

＊　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
＊　強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
＊　アーモンドプードル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
＊　ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
＊　無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90g
＊　粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90g
＊　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ
＊　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分
＊　卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
＊　レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
＊　オレンジエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＊　オレンジキュラソー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
＊　日向夏ピール・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
（勿論、日向夏ピールは珍しいので、手に入らない場合はオレンジピールで代用してもＯＫですよ。その場合は、柔らかめのピールを使ってね～。）

【作り方】
型にバターを塗り、薄力粉をまぶして、冷蔵庫で冷しておく。
日向夏ピールは粗めにくカットしておく。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。

１．ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で
　　よく混ぜ、粉糖を入れて白っぽくフワっとするまでよく混ぜ
　　塩も加えて混ぜる。

２．卵黄を溶いて、１に少しづつ加え、その都度よく混ぜる。
　　（一気に加えると分離してしまうので、少しづつ加えてね）

３．レモン汁、オレンジエッセンス、オレンジキュラソー、アーモ
　　ンドプードルの順に加えて、その都度よく混ぜる。

４．別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜ、
　　ピンとツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。

５．３に、メレンゲの1/3量を加えて、泡だて器で混ぜる。
　　ふるっておいた粉の1/3量を再びふるいながら加え手早く
　　混ぜる。

６．残りの粉を入れて、その上に日向夏ピールを加え、ピール
　　に粉をまぶすようにして、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わ
　　せ、最後に、残りのメレンゲを加えて、泡を消さないように
　　手早く混ぜる。
　
７．170℃に温めておいたオーブンで、50分程焼いたら出来上
　　がり。

何ともいい香りがオーブンの中から漂ってきますよ～♪
ご存知の通り、オレンジ風味が大好きなワタクシにとってたまりません。＾m＾
この日向夏は宮崎県で有名なみかんのようですねぇ。生では食べた事ないんだけど、ピールはすっごく美味しかったです！！ケーキに混ぜる前にちょっとつまんで食べてみたんですが、そのままでもパクパク食べれちゃう感じでした。リピート間違いなし！
プレゼントしたお友達からも「しっとりしててキメ細やかで美味しい！」と言ってもらえました。＾.＾ﾔｯﾀｰ

これはまた、クリスマスシュトレンなんかを作る時に混ぜ込んだら美味しいだろうな～と思いました☆シュトレン作れたら、
是非混ぜて焼いてみよう！　


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by donchanscafe | 2007-11-18 00:07 | ＊スウィーツ