サックサク！ココナッツココアクッキー
（自分の中でね。）なので、ポストカード風にしてみました♪そして、このココナッツココアクッキー、3回作ったんですよっ。何だかわからないけど、どーしてもココナッツとココアを合わせたクッキーが焼きたくて、でも思う様な味と食感にならず、3回目でよーやく納得できるクッキーが焼けました☆
サックサク（歯が折れそう。笑）です！でもって、凄く大きな食べ応えのあるちょっとリッチなクッキーにしてみましたよ。
『サックサク！ココナッツココアクッキー』
【材料】18枚分程度
＊ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
＊ ココアパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
＊ 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90g
＊ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
＊ 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
＊ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
＊ バニラオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＊ ココナッツロング・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
【作り方】
準備
・バターと卵は常温に。
・天板にはオーブンシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温めておく。
１．ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にな
るまで混ぜる。（混ぜにくい場合は、最初は木ベラで
練るとよい。）
２．砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵と卵黄を合わせて溶き、2～3回に分けて加え、よく
混ぜ合わせ、更にバニラオイルも加えてよく混ぜる。
３．ココナッツロングを加えてザッと混ぜ、薄力粉をふるい
ながら加え、ゴムベラに変えて粉っぽさがなくなるまで
さっくりと混ぜ、ひとかたまりにし、18～20cmの棒状に
する。（アイスボックスクッキーなので、丸型の棒状でも
四角型の棒状でもかまいません。ワタクシは今回は四角
型の棒状にしました。）
ラップに包んで、生地が落ち着くまで1時間程度冷蔵庫で
寝かせる。
４．生地が程よく固くなったら冷蔵庫から取り出して、1cmの
厚さにカットし、天板に間隔を開けて並べ、180℃に温め
ておいたオーブンで20～25分焼いたら出来上がり。
（焼いてる間に膨らんで広がるので、間隔はしっかり開け
て焼いてね。）
それから、密閉容器などに乾燥剤と一緒に入れて保存しておけば、結構日持ちしますよ。大きく焼いているので、1枚で食べ応えあります～♪
小さく焼きたい方は、小さく焼いても全然問題ないです。
ココナッツは、ココナッツファインではなく、ココナッツロングを使う事をオススメします。ロングの方が食べた時の食感がグ～～なのです
（ここんとこ、何回もやり直したんです。＾＾；）リッチなクッキー。是非、チャレンジしてみてね～☆
donchanの独り言
珍しく、旦那さんが風邪を引いてしまいました。結婚して3年近くですが、旦那が風邪引いたのは初めてかも？仕事から帰ってきて熱を測ってみると、38.6分もあるじゃない！喉が痛いと言うので、早めに病院に行きました。
おじやを作ってお薬飲ませて、今は汗だくで眠っています。なので、看病しているどんちゃんです。
けれども、スマスマに大好きな俳優さんの加瀬亮くん（映画・めがねにも出演していた。）が出ていました。これはかじりついて見るしかないだろー！
ちょー、タイプなんです
う～～～、かっちょ良かったぁ。とっても目の保養になったどんちゃんでした。旦那の寝てる間に。。。うっしっし～。（笑）明日は旦那の熱下がるかな？どんちゃんも早く寝よ～っと
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by donchanscafe | 2008-05-20 00:01 | ＊スウィーツ
