チェリーのガトー・オ・ショコラ
なガトー・オ・ショコラ。どんちゃん、チョコレート自体は好きではないんだけど、ガトーやブラウニーになると何故だか凄く好きなんだよね！ギュっと詰まってるのが大好き。
そして、いつの間にかチェリーフェアーちっくになってますね。（笑）でも、もうそろそろどんちゃんの中ではチェリーは終わりかなぁ？
『チェリーのガトー・オ・ショコラ』
【材料】15cmの丸型1台分
＊ クーベルチュールスィートチョコ・・・・・・・・200g
＊ 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
＊ グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
＊ 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
＊ 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
＊ ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2
＊ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
＊ アメリカンチェリーコンポート・・・・・・・・・・・150～200g
【作り方】
準備
・型にバターを塗って薄力粉をまぶし、冷蔵庫で冷しておく。
・チョコレートは細かく刻む。バターは1cm角程度にカット。
・アメリカンチェリーコンポートは、枝と種をとってキッチンペーパーでよく汁気をとっておく。
・卵は常温に。薄力粉はふるっておく。
・オーブンは、170℃に温めておく。
１．ボウルに、チョコレートとバターを入れて湯せんにかけて
溶かす。
２．別のボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐし、グラニュー
糖を加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
３．グラニュー糖が溶けて少しフワっとしてきたら、生クリーム
ブランデーを加え更に泡立て、薄力粉を再びふるいなが
ら加えてよく混ぜる。
混ざったら、１を加えてゴムべラに替え、むらなく混ぜる。
４．用意しておいた型に流し入れ、数回たたきつけて空気を
抜く。その後、チェリーのコンポートを生地にポンポンと
浮かべていく。
５．170℃に温めたオーブンで、天板にたっぷりの湯をはり、
湯せんの状態で55～60分程焼く。
焼きあがって粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷す。
しっかりと冷えて生地がギュっと引き締まるまで冷すと美
味しいです。一晩位は冷して下さい。
６．しっかりと冷えて生地が引き締まったら、冷蔵庫から取り
出し、好きな大きさにカットして召し上がれ。
そー言えば、このケーキに使ったチェリーコンポートは、キルシュではなく、ブランデーで煮たものを使用しました。その方が合うかな～？と思って。でも、キルシュで煮たコンポートでも美味しくできると思います。その場合は、ブランデーは加えなくても良いですね。
これは、ココットなどに入れてスプーンですくって食べる場合などは、レアにできるので焼き時間を短くしてもいいと思います。レアだと、ガトー部分とムース感覚で食べられる部分とがありますよ。
とにかく濃厚です！お試しあ～れ～♪
donchanの独り言
ああ～、今日はなんだか暇だった。家事はちゃんとしたけど、何だか1日中ボーーーーっとしてた感じ～。
暇だからって、特に何かをしたい気分にもなれず。。。
でも、ブログのスキンを変更したくて、パソコンの画面とにらめっこしてたけど、訳のわからん文字が並びすぎててわからへーーーん＞＜
皆、シンプルで素敵なスキンを作っておられるけど、パソコンにうといワタクシはどーしたらええの～～。涙
誰か、素敵なスキンをワタクシに作って欲しい！！
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by donchanscafe | 2008-06-18 00:10 | ＊スウィーツ
