『ガトー・デ・ガトー』
【材料】18cmの丸型1台分
* カカオ70%以上の超ビターチョコ・・・100g
* 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・55g
* 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分
* グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・55g
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
* オレンジリキュール・・・・・・・・・・・・・・大2
〔メレンゲ〕
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分
* グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
【作り方】
型に、バターを塗って薄力粉をまぶして冷蔵庫に入れておく。薄力粉はふるっておく。
1.ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、50~60℃
の湯せん(ボウルの底を鍋にあてて)で全体になめらか
になるまでゴムべらで混ぜながら溶かす。
なめらかになったら室温に置いておく
2.別のボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて
泡立て器でグルグル回して生地が白っぽくもったりする
まで混ぜる。
泡立て器ですくうとたらたら落ち、あとが少し残る位まで
すり混ぜればOK。
3.2に1を加え、泡立て器でむらなく混ぜ合わせ、オレンジ
リキュールも加えて混ぜる。
4.薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。
(この時、生地が固い場合があるかも知れませんが、
薄力粉とチョコ生地が混ざり合うようにしっかり混ぜて
下さい。)
5.メレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で、
ピンとツノが立つしっかいしたメレンゲを立てる。
6.4にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でさっと混ぜ合わ
せる。
7.初めのメレンゲがしっかりと混ざったら、残りのメレンゲを
一気に加え、ゴムべらに変えて泡を消さないように底から
すくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。
混ぜすぎには注意
8.用意しておいた型に生地を流し入れ、グルグルっと回して
均一にし、型を持ち上げて数回落として空気を抜く。
180℃に温めておいたオーブンで10分、160℃に下げて
約25~30分焼いたら出来上がり。
粉砂糖をかけたり、生クリームを添えて召し上がれ。
普通で食べると苦いチョコも、ケーキになるとコクが出て、美味しくなります。
(まぁ、でもクーベルチュールチョコなんかよりは、苦いですよ。ww)
焼き上がりよりも、冷蔵庫でしっかり冷やして食べると、ギュっと生地が詰まってチョコレート~~って感じで、より美味しく戴けますよ!いつものガトーより、ちょっと高級なチョコを使ってのチョコレートケーキ★
大人のケーキですなぁ。wwwお試し下さいな~~。^m^
追伸:んん~~、後味はやっぱり苦いかも^_^;
カカオ72%位がオススメかも・・・。www
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# by donchanscafe | 2006-10-26 12:20 | *スウィーツ