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ガトー・デ・ガトー

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今日は、カカオ86%を使ったチョコレートケーキで~す♪


 『ガトー・デ・ガトー』
ガトー・デ・ガトー_b0115579_20353626.jpg






【材料】18cmの丸型1台分

* カカオ70%以上の超ビターチョコ・・・100g
* 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・55g
* 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分
* グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・55g
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
* オレンジリキュール・・・・・・・・・・・・・・大2

〔メレンゲ〕
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分
* グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

【作り方】
型に、バターを塗って薄力粉をまぶして冷蔵庫に入れておく。薄力粉はふるっておく。

1.ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、50~60℃
  の湯せん(ボウルの底を鍋にあてて)で全体になめらか
  になるまでゴムべらで混ぜながら溶かす。
  なめらかになったら室温に置いておく

2.別のボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて
  泡立て器でグルグル回して生地が白っぽくもったりする
  まで混ぜる。
  泡立て器ですくうとたらたら落ち、あとが少し残る位まで
  すり混ぜればOK。

3.2に1を加え、泡立て器でむらなく混ぜ合わせ、オレンジ
  リキュールも加えて混ぜる。

4.薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。
  (この時、生地が固い場合があるかも知れませんが、
   薄力粉とチョコ生地が混ざり合うようにしっかり混ぜて
   下さい。)

5.メレンゲを作る。
  卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で、
  ピンとツノが立つしっかいしたメレンゲを立てる。

6.4にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でさっと混ぜ合わ
  せる。

7.初めのメレンゲがしっかりと混ざったら、残りのメレンゲを
  一気に加え、ゴムべらに変えて泡を消さないように底から
  すくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。
  混ぜすぎには注意

8.用意しておいた型に生地を流し入れ、グルグルっと回して
  均一にし、型を持ち上げて数回落として空気を抜く。
  180℃に温めておいたオーブンで10分、160℃に下げて
  約25~30分焼いたら出来上がり。

ガトー・デ・ガトー_b0115579_20351815.jpg粉砂糖をかけたり、生クリームを添えて召し上がれ。
普通で食べると苦いチョコも、ケーキになるとコクが出て、美味しくなります。
(まぁ、でもクーベルチュールチョコなんかよりは、苦いですよ。ww)
焼き上がりよりも、冷蔵庫でしっかり冷やして食べると、ギュっと生地が詰まってチョコレート~~って感じで、より美味しく戴けますよ!いつものガトーより、ちょっと高級なチョコを使ってのチョコレートケーキ★
大人のケーキですなぁ。wwwお試し下さいな~~。^m^

追伸:んん~~、後味はやっぱり苦いかも^_^;
カカオ72%位がオススメかも・・・。www




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# by donchanscafe | 2006-10-26 12:20 | *スウィーツ

ココナッツとスライスアーモンドのオレンジチュイール

ココナッツとスライスアーモンドのオレンジチュイール_b0115579_17422213.jpg
今日は、簡単レシピです。^^

『ココナッツとスライスアーモンドのチュイール』

【材料】20~30枚程度

* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・50g
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
* グラニュー糖・・・・・・・・・・・・80g
* 無塩バター・・・・・・・・・・・・・30g
* オレンジ搾り汁・・・・・・・・・・大2
* オレンジリキュール・・・・・・・小1
   (あればで良い)
* ココナッツ・・・・・・・・・・・・・・適量
* スライスアーモンド・・・・・・・・適量
  (ココナッツやスライスアーモンドは、お好みでどうぞ。)

【作り方】
ココナッツとスライスアーモンドは、100℃のオーブンの天板
に広げて約15分程から焼きにしておくと美味く出来ます。

1.ボウルに卵白を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を
  加えて混ぜる。
  薄力粉をふるいながら加えて、なめらかになるまで混ぜ、
  ココナッツ、スライスアーモンドも加えて混ぜる。

2.溶かしバター、オレンジ搾り汁、オレンジリキュールの順に
  入れよく混ぜる。

3.生地をスプーンで一口大にすくい、オーブンシートを敷い
  た天板の上に間隔をあけて丸く乗せる。(写真)
ココナッツとスライスアーモンドのオレンジチュイール_b0115579_17482652.jpg





4.180℃に温めておいたオーブンで、10~12分程度焼く。
  焦げやすいので注意。
  焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、熱いうちに
  フォークやナイフではがしてめん棒などに乗せカーブをつ
  ける。冷えて固まったらめん棒からはずし完全に冷ます。  


オレンジの風味とココナッツの甘味がGOOD★サクサクしてて美味しいよ~~!

ポイント
* 薄く伸ばした方が良いけど、薄くしすぎると焦げて しまう
   ので注意してね!



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# by donchanscafe | 2006-10-23 09:28 | *スウィーツ

アップルティーケーキ・キャラメルクリーム

アップルティーケーキ・キャラメルクリーム_b0115579_13445768.jpgおはようございまーす!
なんだか久しぶりのような気が・・・。ここの所、ちょっとバタバタしていました。
さてさて、本日も林檎を使ったレシピでございます!まだ、林檎はなくなりません。www着々と消化はされていますがね!


本日は『アップルティーケーキ・キャラメルクリーム』のレシピで~す♪

【材料】18cm丸型1台分

* 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・80g
* 上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
* 三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
* 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
* ベーキングパウダー・・・・・・・小1
* 重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2/3
* 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
* 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・30cc
* バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
* 林檎(ふじ)・・・・・・・・・・・・・1個
* アップルティーパック・・・・・・4個

〔キャラメルクリーム〕
* 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
* 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
* 生クリーム・・・・・・・・・・・・・50cc
* ラム酒(ダーク)・・・・・・・・・小2

【作り方】
バター、卵、生クリームは室温に戻しておく。
型に、バターと薄力粉をまぶし冷蔵庫で冷やしておく。

1.林檎は皮と芯を取り、8等分に切って、更に5mmの厚さ
  に切る。

2.熱湯200ccに、アップルティーパック3個を入れ濃く煮出す。
  この中に、1を浸しておく

3.ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で
  混ぜ。クリーム状になったら、砂糖を加えて白っぽくなるま
  でよくすり混ぜる。

4.溶きほぐしておいた卵を少しづつ入れて、その都度よく
  混ぜ合わせる。
  (卵を入れると分離する可能性があるので、少しづつ入れ
   てよく混ぜていく事)
  混ざったら、バニラエッセンスを加えよく混ぜる。

5.生クリームを少しづつ加えてよく混ぜる。
  (生クリームも分離の恐れがあるので少しづつ加える事)

6.薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をふるいながら加え
  て、ゴムべらに変え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7.アップルティーパック1個の葉を入れて混ぜる。  
  混ざったら、アップルティーに浸しておいた林檎をざるにあ
  げて、水分を切って加えてさっくりと混ぜ合わせる。

8.用意しておいた型に流して、数回底をたたきつけて空気を 
  抜き、170℃に温めておいたオーブンで約50分程焼く。

9.キャラメルクリームを作る。
  小鍋に砂糖50gと水大1を入れて弱火にかけ鍋を動かさず
  に砂糖を煮溶かす。

10.あめ色に変わってきたら、鍋を軽く揺すり煮詰めて濃い
   あめ色にする。
   濃いあめ色になったら、火を止めて生クリームとラム酒を
   加え鍋を回しながらのばす。(この時、ジュッとはねるの
   で、火傷をしないように注意して。)

11.ケーキを切り分け、キャラメルクリームをかけたら出来上
   がり。


アップルティーケーキ・キャラメルクリーム_b0115579_135344.jpgケーキ自体は甘さ控え目なので、キャラメルクリームを添えるとアップルティーの風味も引き立って美味しく戴けますよ~~。^^
しっとりと焼き上がった一品です♪どうぞ、お試しあ~~れ~~~!





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# by donchanscafe | 2006-10-20 09:21 | *スウィーツ

豚肉とにんにくの芽とじゃがいも炒め

豚肉とにんにくの芽とじゃがいも炒め_b0115579_6533271.jpg
おはようございまーす。(*^□^*)
本日は、ご飯ものの簡単メニューです♪お米にぴったりメニュー☆


『豚肉とにんにくの芽とじゃがいも炒め』

【材料】2~3人分

* 豚バラ肉(又は、細切れ肉)・・・・・100g程度
* にんにくの芽・・・・・・・・・・・・・・・・2束
* じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
* 白胡麻・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
* 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
* 塩胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
* 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】

1.豚肉は細く切り、にんにくの芽は3cm位の長さに
  じゃがいもは少し太めに千切りにしておく。
  (じゃがいもは、5分程水にさらしておく。)

2.フライパンに少量の油を敷き、豚肉を炒める。
  酒と塩胡椒少々を加えて更に炒める。

3.にんにくの芽を加えて炒め、火が通ってきたら、じゃが
  いもを加えて塩胡椒で味つける。
  (にんにくの芽やじゃがいもは歯ごたえがあった方が
   美味しいので、炒めすぎには注意)

4.全体に火が通ってきたら、白胡麻を加え醤油少々を
  たらして出来上がり。


これだけでーす!!超簡単メニュー★
だけど、とってもご飯が進む一品ですよ~。私、これ大好きなんです。^m^是非、お試しあ~~れ~~!



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# by donchanscafe | 2006-10-19 07:33 | *donchan家のご飯